¿Sabías que la clave para la frescura en la preparación de pedidos de alimentos y bebidas, son el aislamiento y la refrigeración? ¡Así es! Es básico mantener el calor y la humedad afuera, y las temperaturas frías adentro.
El cambio es la única constante en la logística de alimentos y bebidas. A medida que evolucionan las preferencias de los consumidores, también lo hacen los responsables hacia la logística de la preparación de pedidos.
Junto con interrupciones continuas en términos de inventario y las regulaciones cambiantes que rigen el transporte de dichos bienes, es imperativo comprender el estado real de la industria de alimentos y bebidas y por qué las estrategias de gestión y control de pedidos claras, concisas y transparentes, son fundamentales para el tratamiento y atención de los pedidos en logística.
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En esta segunda parte de la guía de preparación de pedidos: cómo preparar y enviar alimentos te contaremos cómo almacenar los alimentos para su posterior envío.
Una vez que haya decidido el tipo de empaque que se adapta a su producto alimenticio específico, la siguiente línea de acción es encontrar una forma adecuada de mantenerlo fresco durante la preparación de pedidos, antes del envío.
Estos son los dos principales métodos de conservación a considerar:
Las bolsas de hielo o bolsas de gel, son bolsas de plástico portátiles llenas de agua o geles de refrigeración. Se utilizan como agentes refrigerantes para conservar los productos durante el tiempo de preparación de pedidos y envío.
Las bolsas de hielo son un método de preparación de pedido rentable que puedes utilizar para mantener fríos tus productos durante el envío. De este modo, los paquetes de hielo pueden durar 24 a 36 horas, dependiendo del procedimiento de alistamiento y despacho del producto. Pueden conservar tus mercancías entre 2 a 8 grados centígrados.
Además, son ideales para la preparación de pedido de almacén con un tiempo de tránsito mínimo.
El hielo seco es dióxido de carbono sólido que forma un bloque congelado. Tiene una temperatura superficial de -109.3 grados Fahrenheit, lo que lo hace perfecto durante la etapa de preparación de pedidos de productos alimenticios congelados. Cuando alcanza esa temperatura, cambia de estado sólido a gaseoso en un proceso conocido como sublimación.
Sin embargo, el hielo seco se considera un material peligroso. Libera dióxido de carbono, que puede acumular presión. Envolver con hielo seco o usar recipientes herméticos o transportarlo puede hacer que explote. Como medida de precaución, es recomendable durante la preparación del pedido etiquetar el exterior de la caja que contiene cualquier cantidad de hielo seco.
Tener un método de envío rápido, eficaz y eficiente es muy importante después de la preparación de pedidos perecederos y durante la gestión logística. Dependiendo de una serie de factores, puedes optar por soluciones de envío de terceros o establecer una operación de envío interna.
Cuando utilizas una empresa de logística de terceros (3PL) para la preparación y el envío de tus productos, subcontratas el envío y el cumplimiento a una parte externa. Esta empresa recibirá tus productos alimenticios una vez empaquetados y los enviará a tus clientes.
Algunas de las principales empresas de logística de terceros que puedes considerar son USPS, UPS y FedEx.
Una desventaja importante al usar un proveedor 3PL, es que tiene poco o ningún control sobre los pedidos de envío y el cumplimiento. Si hay algún problema durante la entrega, sacrifica el control para resolverlos y corres el riesgo de decepcionar a tus clientes.
La entrega interna o el in-house delivery, significa que usted posee y administra su propia operación de picking y envío, lo que brinda control total sobre el envío y el cumplimiento. Como resultado, eliminas al intermediario y también tienes la oportunidad de interactuar con tus clientes.
Si bien esta opción puede parecer abrumadora en comparación con las soluciones preexistentes, considera que confiar en las soluciones 3PL también puede reducir tus ganancias con el tiempo a medida que aumentan los costos de envío.
Si bien la preparación de pedidos para la entrega interna requiere una mayor inversión inicial, te brinda más flexibilidad y es más económica a largo plazo que contratar proveedores de logística externos.
Si estás gestionando la preparación de pedidos y las entregas internamente, necesitas de un software de optimización de rutas para agilizar los procesos de entrega. Mediante el uso de un software de optimización de rutas como Drivin, puedes fácilmente:
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