De acordo com a Forbes, o mercado de preparação e entrega de alimentos on-line alcançará 200 bilhões de dólares até 2025.
Uma forma segura, rápida e eficiente de preparar e enviar pedidos de alimentos protege contra perda de produtos, dinheiro e clientes. Nem sempre é fácil, mas abordar a logística do processamento de pedidos da maneira correta é essencial para entrar e se manter atualizado na indústria.
Por isso, neste guia completo de preparação de pedidos de alimentos, forneceremos um passo a passo sobre as etapas de preparação e envio de alimentos.
O que implica a preparação de pedidos de alimentos e bebidas na logística?
Definitivamente, a indústria de alimentos e bebidas está se movendo para uma nova normalidade, nela a urgência substituiu os modelos de estoque reduzido. As empresas de gestão de preparação de pedidos na logística também estão sob constante pressão para adaptar suas operações às necessidades em constante mudança da indústria.
Isso inclui a mudança no tratamento e atendimento dos pedidos na logística à medida que os hábitos gastronômicos evoluem, o aumento do uso de serviços de entrega de refeições que se alinham com a crescente demanda por conveniência e a demografia única dentro de toda a indústria, seja em um restaurante ou em uma mercearia. Compreender esses fatos é fundamental para entender o que realmente implica a preparação de pedidos de alimentos e bebidas.
A definição simples é que a logística de preparação e envio de alimentos e bebidas inclui o processamento, embalagem, envio e entrega de todos os bens ou itens alimentícios que os consumidores possam consumir dessa forma. Além disso, a logística das operações de picking de alimentos também está sujeita a regulamentações rigorosas e a um mandato claro de total transparência.
À medida que a indústria de alimentos e bebidas evolui, a logística de preparação e atendimento de pedidos também está mudando. Isso inclui a adaptação às mudanças nos hábitos alimentares, o aumento do uso de serviços de entrega de refeições que atendem à crescente demanda por conveniência e a consideração das características demográficas únicas dentro da indústria, seja em um restaurante ou em uma mercearia. Compreender esses fatores é crucial para entender o que realmente envolve a preparação de pedidos de alimentos e bebidas.
Em termos simples, a logística de preparação e envio de alimentos e bebidas envolve o processamento, embalagem, envio e entrega de todos os produtos ou itens alimentícios que os consumidores possam consumir. Além disso, a logística das operações de picking de alimentos está sujeita a regulamentações rigorosas e deve ser totalmente transparente. Isso garante que os consumidores recebam produtos seguros e de alta qualidade. Há algo mais em que eu possa ajudar?
Utilize materiais de embalagem especialmente projetados para garantir a segurança e a frescura dos alimentos.
Durante a preparação de pedidos, é fundamental utilizar embalagens projetadas para manter os alimentos seguros e frescos. As temperaturas extremas e a umidade podem acelerar a deterioração de alimentos perecíveis, sendo essencial enviar produtos alimentícios em materiais de embalagem que mantenham o frescor deles em qualquer temperatura.
Para quem tiver dúvidas, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA - Food Safety and Inspection Service) oferece uma ampla tabela mostrando o tempo ideal de conservação dos diferentes alimentos antes de correrem o risco de deterioração e contaminação.
Durante a preparação de novos pedidos, as embalagens devem ser suficientemente resistentes para garantir que os alimentos cheguem aos clientes sem danos e prontos para serem consumidos.
Alguns materiais de embalagem utilizados na preparação de pedidos de alimentos perecíveis incluem caixas térmicas, sacos térmicos, gelo seco e embalagens a vácuo.
Essas medidas garantem que os alimentos cheguem aos clientes em condições seguras e prontos para serem consumidos.
1. Vidro
O vidro sempre foi uma opção segura para embalar alimentos e bebidas na preparação de pedidos. É um material de embalagem de alimentos que não requer aprovação prévia da Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) dos Estados Unidos.
No entanto, durante as etapas de preparação de pedidos, o vidro apresenta algumas desvantagens. É pesado, o que torna o envio caro. Além disso, é frágil e, se quebrar, pode representar um risco de segurança. Por esse motivo, é necessário envolvê-lo em plástico bolha para protegê-lo contra impactos durante o transporte ao consumidor.
Os materiais utilizados na preparação de pedidos são essenciais para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos. Entre esses materiais, o vidro se destaca como uma opção segura e confiável.
Sua durabilidade e resistência são características importantes para proteger os alimentos durante o transporte e garantir que cheguem aos clientes sem danos. Além disso, o vidro é um material sustentável, pois pode ser reciclado e reutilizado.
Portanto, ao preparar pedidos de alimentos, considere utilizar embalagens de vidro para manter a qualidade e a segurança dos produtos.
2. Plásticos adequados para alimentos
Os plásticos adequados para embalar alimentos são altamente resistentes a bactérias, tornando-os uma escolha ideal. Além disso, ao contrário do vidro, eles são extremamente leves, o que os torna fáceis e econômicos de transportar.
Fonte: Envato
Os plásticos adequados para uso alimentar são capazes de suportar temperaturas extremas, tanto altas quanto baixas. Eles desempenham um papel importante na proteção dos alimentos e bebidas contra detritos, oxigênio e umidade. No entanto, ao usar plásticos adequados para a preparação e envio de alimentos no transporte, é importante garantir que eles não sejam expostos a altas temperaturas por longos períodos, pois isso pode resultar na liberação de substâncias químicas prejudiciais.
Existem diferentes tipos de plásticos utilizados na preparação de pedidos em armazéns e para o transporte de diferentes alimentos. Alguns plásticos comuns de qualidade alimentar incluem:
- Polietileno tereftalato (PET): este é um dos tipos mais comuns de plásticos adequados para a preparação e embalagem de alimentos, sendo utilizado principalmente para transportar bebidas.
- Polietileno de alta densidade (HDPE): outro plástico comum de qualidade alimentar usado para garrafas, recipientes e revestimentos de caixas de cereais.
- Polietileno de baixa densidade (LDPE): semelhante ao HDPE, porém menos rígido. Geralmente é usado como material de embalagem ao redor de embalagens de PET e HDPE.
Além disso, os contêineres de envio isolados são frequentemente feitos de espuma de poliestireno, também conhecida como isopor. O poliestireno é uma espuma leve que é resistente a bactérias, vapor de água e mofo. Ele evita que os pedidos de alimentos fiquem úmidos durante a administração e preparação, e possui alta resistência térmica. Esses contêineres podem ser reciclados e reutilizados, e estão disponíveis em diferentes espessuras.
Além dos materiais de embalagem mencionados, é possível considerar o uso de plástico bolha e plástico nas caixas de papelão para reduzir espaços vazios e evitar danos aos alimentos durante o envio.
Na segunda parte deste artigo, abordaremos algumas formas de armazenar os produtos alimentícios durante a preparação de pedidos.
