Preparación de pedidos: Cómo preparar y enviar alimentos [Parte 1]

Según Forbes, la preparación de alimentos y la entrega de alimentos online alcanzará los 200 mil millones de dólares para el 2025.

Pero - mientras el proceso de entrega de alimentos y la preparación de envíos de pedidos de alimentos- se vuelve más común, un desafío importante es la preparación de pedidos para las diferentes formas de entrega de pedidos.

Eso sí, una forma segura, rápida y eficiente de la preparación de pedidos de alimentos y su envío lo protege contra la pérdida de productos, dinero y clientes. No siempre es fácil, pero abordar la logística del procesamiento de pedidos de la manera correcta, es esencial para ingresar y mantenerse al día en la industria.

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Por ello, en esta guía completa de preparación de pedidos de alimentos, te daremos un paso a paso sobre las etapas de preparación y de envío de alimentos.

¿Qué es la preparación de pedidos de alimentos y bebidas en logística?

En definitiva, la industria de alimentos y bebidas se está moviendo hacia una nueva normalidad donde la urgencia ha reemplazado a los modelos de inventario reducido. Las empresas de gestión de preparación de pedidos en logística, también están bajo una presión constante para adaptar las operaciones para satisfacer las necesidades cambiantes de la industria.

Fuente: Pexels

Esto incluye el enfoque cambiante del tratamiento y atención de los pedidos en logística a medida que evolucionan los hábitos gastronómicos, el mayor uso de servicios de entrega de comidas que se alinean con una mayor demanda de conveniencia y la demografía única dentro de toda la industria, ya sea en un restaurante o una tienda de comestible. Comprender estos hechos es fundamental para comprender lo que realmente implica la preparación de pedidos de alimentos y bebidas.

La definición simple es que la logística de preparación de pedidos y de envío de alimentos y bebidas incluye el procesamiento, el empaque, el envío y la entrega de todos los bienes o artículos y bebidas que los consumidores pueden consumir de esa manera. Además, la logística de las operaciones de picking de alimentos también está sujeta a regulaciones rigurosas y un mandato claro de transparencia total.

Usar materiales de empaque diseñados para mantener los alimentos seguros y frescos

En la preparación de pedidos un paso importante es el uso de empaques diseñados para mantener los alimentos seguros y frescos. Las temperaturas extremas y la humedad pueden acelerar el deterioro de los alimentos perecederos. Por eso es esencial enviar productos alimenticios en materiales de empaque que mantengan la frescura a cualquier temperatura.

En la preparación de productos alimenticios, se debe verificar los tiempos de almacenamiento recomendados para evitar su deterioro. El departamento de USDA (Food Safety and Inspection Service) dispone de un cuadro amplio que muestra el tiempo ideal de conservación de los distintos alimentos antes de que corran el riesgo de deteriorarse y contaminarse. 

Además, durante la preparación de nuevos pedidos, los materiales de empaque deben ser lo suficientemente resistentes para garantizar que los alimentos lleguen al cliente sin daños y listos para comer.

A continuación, te compartimos algunos materiales de embalaje utilizados en la preparación de pedidos de alimentos perecederos.

1. Vidrio

Materiales en la preparación de pedidos

El vidrio siempre ha demostrado ser una forma segura de envasar en la preparación de productos de alimentos y bebidas. Es el único material de envasado de alimentos que no necesita la aprobación previa a la comercialización de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE.UU.

Fuente: Envato

Sin embargo, durante las fases de preparación de pedidos, el vidrio tiene algunas desventajas. Es pesado, lo que hace que sea costoso de enviar. También es frágil y, si se rompe, puede ser bastante peligroso. Esto significa que el vidrio también debe envolverse con burbujas para que pueda resistir el impacto mientras se envía a su consumidor sin romperse.

2. Plásticos de grado alimenticio

Materiales en la preparación de pedidos

Los plásticos aptos para los tipos de pedidos de alimentos son resistentes a las bacterias, lo que los convierte en un material ideal para envasar alimentos. Además, a diferencia del vidrio, son extremadamente livianos , lo que los hace muy fáciles y económicos de transportar.

Fuente: Envato

Los plásticos aptos para uso alimentario, pueden soportar temperaturas extremadamente altas y bajas. Hacen un gran trabajo al proteger la comida o la bebida de los desechos, el oxígeno y la humedad. Sin embargo, cuando utilizas plásticos aptos para la preparación y envío de alimentos en el transporte, asegúrate de que no estén expuestos a calor extremo durante largos períodos de tiempo, ya que esto puede provocar la liberación de sustancias químicas. 

Se pueden utilizar diferentes tipos de plásticos en la preparación de pedidos en un almacén y para transportar diferentes alimentos. Algunos plásticos comunes de calidad alimentaria son:

• Tereftalato de polietileno (PET): es uno de los tipos más comunes de plásticos aptos para la preparación y envasado de alimentos y se usa para transportar bebidas.
• Polietileno de alta densidad (HDPE): otro plástico común de calidad alimentaria que se usa para botellas, recipientes y revestimientos de cajas de cereales.
• Polietileno de baja densidad (LDPE): similar al HDPE, pero menos rígido. Por lo general, se usa como material de empaque alrededor de empaques de PET y HDPE.

3. Contenedores de envío aislados

Materiales en la preparación de pedidos

Los contenedores de espuma utilizados en el sistema de preparación de pedidos, suelen estar hechos de poliestireno, más conocido como espuma de poliestireno. El poliestireno es una espuma ligera que es resistente a las bacterias, el vapor de agua y el moho. 

Además, evita que en la administración y preparación de pedidos alimenticios se humedezcan y tiene una alta resistencia térmica. Los contenedores de envío aislados se pueden reciclar y volver a utilizar. También pueden venir en diferentes espesores. 

Adicionalmente de estos materiales de embalaje para la preparación de pedidos de una empresa, es posible que quieras considerar el uso de plástico de burbujas y plástico en tus cajas de cartón para reducir los espacios vacíos y evitar daños a los alimentos durante el envío. 

​​En la segunda parte de este artículo, te contaremos algunas formas para almacenar los productos alimenticios durante la preparación de pedidos. Clic aquí para continuar leyendo…

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