O canal Horeca (ou HoReCa) é aquele que se refere a hotéis, restaurantes e catering e é sempre lembrado quando se fala em Foodservice, Hotelaria e Turismo.
Esses setores ligados ao lazer e aos negócios sempre foi reconhecido por movimentar a economia, porém sofreu abalos com a pandemia de Covid-19, que diminuiu a circulação de pessoas em restaurantes e cafés, cancelou, restringiu viagens, entre outras medidas preventivas para a saúde pública.
Com a abertura do comércio e liberação da circulação, os restaurantes e bares voltaram a funcionar normalmente, os hotéis passaram a receber mais hóspedes e as viagens voltaram a fazer parte da vida das pessoas.
Com isso, esse canal tem se recuperado de forma gradual e precisa manter um olhar atento ao que pode vir (ou até mesmo voltar). Por isso, tem pela frente alguns importantes desafios.
De um lado, é preciso recuperar esse tempo e operar de forma eficiente e com sua capacidade máxima, em busca de oferecer o melhor serviço e com a maior qualidade. De outro, encontrar as melhores ferramentas que otimizem as operações e ajudem a cumprir essas metas com o melhor custo-benefício.
O que mudou no canal Horeca?
Quando falamos Foodservice, um dos importantes setores que fazem parte deste canal, é possível compreender o impacto que os primeiros anos de pandemia trouxeram ao terem que literalmente fechar as portas no primeiro mês em que a crise sanitária foi anunciada, há cerca de dois anos.
Muitos restaurantes, bares e cafeterias, não tinham estrutura para realizar entregas (muito menos rápidas) e precisaram se adaptar de uma forma brusca a uma nova realidade que se impunha no mercado - além disso, passavam a competir com concorrentes que já haviam se adiantando tecnologicamente ou até mesmo já nasceram digitais.
Pensar em uma logística de entrega passou a ser um passo obrigatório para quem quisesse sobreviver. Com o tempo, a criatividade e a tecnologia, combinadas com a necessidade de mudança, criaram novos produtos, reinventaram suas estratégias de Marketing e remodelaram os serviços já existentes, dando-lhes uma nova roupagem.
Alguns bufês e empresas a passaram a oferecer novos produtos com uma ótica completamente diferenciada, como, por exemplo experiências/festas/eventos em uma caixa que poderia ser entregue na casa do cliente, como kits de aniversário, de casamento, comida de boteco, festas junina pocket, entre outros temas criativos.
Os empresários e empreendedores passaram a proporcionar as novidades em em suas lojas virtuais, o que ajudou a fortalecer o e-commerce, plataformas colaborativas, redes sociais e listas de distribuição. E para dar conta de todos esses envios, era preciso cada vez mais ter uma logística organizada, estruturada e profissional, fosse ela própria ou terceirizada.
O que permanece sendo importante no canal Horeca no contexto de abertura?
Quando uma pessoa finalmente consegue tirar as férias dos seus sonhos, ela quer chegar ao hotel e ver tudo funcionando perfeitamente. Os lençóis limpos, o café da manhã bem servido sem atrasos e com tudo o que tem direito.
Da mesma forma, uma pessoa que vai comer um pescado especial em um restaurante tradicional, espera que o prato seja servido fresco, com todos os temperos, sem esperar nada a mais por isso. Quem vai fazer um evento, quer tudo certo com os salgadinhos do coffee-break para impressionar seus convidados.
Esses foram apenas alguns exemplos de questões em que a logística opera um papel fundamental. Afinal, não adianta planejar, pensar em todos os detalhes de um almoço perfeito ou de um evento incrível sem assegurar que os itens necessários chegarão em bom estado e no tempo certo no local esperado!
Seja no modelo presencial para cumprir as janelas horárias de bufês, hotéis, restaurantes, eventos, bem como para atender a uma nova demanda de produtos sob-demanda no e-commerce, essas empresas do canal Horeca precisam realizar um melhor planejamento de cargas e realizar entregas de forma mais eficiente.
Como as empresas do canal Horeca podem se beneficiar da tecnologia para serem mais eficientes?
Para conquistar a excelência operacional, a escolha de uma plataforma logística eficiente é essencial. Algumas empresas fazem essa contratação de software de uma forma direta por meio de seu supply chain, outras terceirizam essa operação. Seja qual for o caso, é importante que o sistema adotado atenda a alguns requisitos essenciais:
- Forneça visibilidade em tempo real dos veículos.
- Permita o rastreamento de envios.
- Possa ser utilizado em larga escala.
- Envie notificações sobre cada etapa do processo aos envolvidos.
- Adapte-se ao crescimento da empresa.
- Permita controlar o tempo de paradas.
- Gere relatórios e armazene histórico de dados.
- Permita o gerenciamento de documentos de viagem importantes.
- Tenha um otimizador de rotas que permita encontrar o melhor caminho e cumprir as janelas horárias.
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Como um software inteligente pode melhorar as operações de empresas do canal Horeca?
Em primeiro lugar, é preciso diagnosticar, entender os principais desafios desse tipo de empresa. Conheça alguns deles:
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- Grande quantidade de envios diários.
- Janelas de tempo estreitas e complexas (poucas horas).
- Utilizar diferentes tipos de veículos (para produtos secos, congelados e mistos).
- Congestionamento de veículos.
- Exceções ou alterações de última hora.
E como Drivin pode ajudar?
Drivin é um TMS (Transportation Management System), ou seja, um sistema que automatiza a gestão de transporte. Além disso, o mecanismo de otimização de Drivin considera todas as restrições comerciais e operacionais de sua operação ao realizar uma roteirização. Confira como as empresas do canal Horeca podem se beneficiar desse tipo de solução:
- O sistema permite incorporar regras e exceções.
- Permite a inclusão de janelas de tempos de transferência e tipos de veículos na fase de roteirização.
- Permite a realização de mais entregas com os mesmos veículos.
- A roteirização é mais ágil, o que reduz a deterioração de produtos.
- Diminui o número de quilômetros ou milhas percorridas, o que gera economia.
- Mostra a visibilidade em tempo real de toda a frota e verifica o status de cada entrega, tudo on-line.
Com Drivin atuando na sua empresa do canal Horeca, os produtos vão chegar na hora certa, sempre fresquinhos e prontos para serem usados no tempo certo para o prato de seu restaurante, para o coffe-break de seu evento. Se você trabalhar com entregas, suas preparações chegarão o mais rápido possível ao cliente e, se tiver que mandar uma caixa-presente com uma experiência incrível, poderá comprovar que ela chegou com segurança ao seu cliente!
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