Cómo una cadena de suministro sostenible ayuda al éxito de Starbucks
¿Conoces cómo empezó la cadena de suministro de Starbucks y por qué es tan exitosa el día de hoy?
En la actualidad -es casi mandatorio- discutir cómo la cadena de suministro de Starbucks, el café más importante del mundo, implementa estrategias de gran valor que repercuten de manera positiva al negocio y, además, por qué Starbucks es una empresa exitosa.
En primer lugar, cuando hablamos de la cadena de suministro de Starbucks, tenemos que mencionar sí o sí la cadena de valor y la cadena de abastecimiento de los productos de café de Starbucks. ¿Y esto por qué? Se considera que la reacción adecuada que tuvieron las políticas de la cadena de suministro de Starbucks en épocas de crisis con condiciones comerciales estresantes, lograron uno de los principales éxitos de la empresa.
De hecho, en el 2008, cuando los canales de distribución de Starbucks comenzaron a expandirse por todo el mundo, surgió la demanda de una cadena de suministro más sólida y eficiente. Increíble, ¿cierto?
Por ello, en esta nota te contaremos cómo empezó la logística en Starbucks, cómo funciona la cadena de suministro de Starbucks y cuál es la nueva estrategia de la cadena de suministro de una cafetería como Starbucks.
¡Ordena un café de Starbucks y disfruta la lectura!
¿Cómo empezó la logística en la empresa Starbucks?
Pero antes de hablar de la logística de la empresa Starbucks y su cadena de valor, veamos un poco cómo inició y cuáles son las claves del éxito más importantes de la cadena de suministro de Starbucks.
Como te podrás imaginar, Starbucks es una de las diez empresas más admiradas a nivel mundial, según el ranking de la revista Fortune y, además, aparece en más de 20 listados de compañías que se destacan en innovación, valor de marca, mejor lugar para trabajar, cadena de suministro, reputación corporativa, lealtad del cliente e incluso como una de las marcas más ‘cool’ del planeta.
En otras palabras… ¡Todos aman a Starbucks!
¿Y cómo empezó el caso de éxito de Starbucks? Un logro admirable para una compañía que comenzó en 1971 en una pequeña tienda en Seattle (Washington, Estados Unidos), y que se ha convertido en una empresa valorada en US $70 billones, con 191.000 empleados y más de 25.000 locales alrededor del mundo.
De hecho, uno de los principales activos de Starbucks es su modelo de cadena de suministro que crearon para abastecer a más de 25.000 tiendas a nivel mundial. Manteniendo los precios y la calidad de los productos, además de ser ambientalmente amigables. Actualmente, la estrategia de la cadena de suministro de Starbucks, es considerada como un ejemplo de clase mundial de sustentabilidad.
Pero la estructura de la cadena de suministro de Starbucks, no partió como un sistema perfecto desde el inicio. Por el contrario, la empresa ha logrado la excelencia como cualquier otro emprendedor: cometiendo errores, enfrentando fracasos y aprendiendo de ellos.
Ahora, veamos por qué Starbucks decidió cambiar su estrategia e implementar una mejora en su cadena de suministro.
¿Por qué Starbucks cambió su estrategia de cadena de suministro?
Hasta fines de los años 2000, tuvieron que lidiar con una cadena de suministro en apuros. “Cuando ocurrió la crisis económica, Starbucks se vio obligado a aplicar una reingeniería en su cadena de suministro”.
En esos años, la compañía de Seattle tuvo que enfrentar la recesión económica. Por primera vez en su historia, vio caer sus ventas. Esto implicó el aumento los costos de la cadena de suministro de Starbucks, una operación muy segmentada (en vez de ser integrada), distintas métricas de logística dentro de un mismo proceso, “y un significativo declive en el desempeño”, dice el VP de Gartner en Retail Technology.
Por ejemplo, la organización tenía agendados despachos a tiendas sin haber considerado la capacidad de la bodega, por lo que constantemente los camiones salían del centro de distribución con menos productos de los que había pedido una tienda, sostiene el ejecutivo.
Entonces, según el análisis de Retail Technology, la cadena de suministro de la empresa Starbucks necesitaba enfrentar y encontrar la solución a los siguientes problemas:
La falta de una estrategia de cadena de suministro enfocada en el valor del despacho.
La falta de ajustes de beneficios en la organización.
La falta de foco en las métricas correctas.
La necesidad de aumentar la inversión en mejoramiento de talento y adquisiciones.
La nueva estrategia de la cadena de suministro de Starbucks
Según Kevin Sterneckert, Starbucks transformó su estrategia de cadena de suministro y la llevó desde un modelo tradicional hacia el de una organización mentalizada para entregar valor, monitoreando y agregando valor en cada etapa del proceso productivo.
“La compañía quería que su cadena de suministro acelerara la velocidad del mercado y permitiera aumentar las ventas. Los directores de Starbucks desafiaron a la organización de su cadena de suministro a comprimir los costos para elevar el servicio, mientras lograban obtener, entrenar y retener a los mejores talentos del negocio”.
Entonces, ¿cuáles son las mejores en la cadena de suministro de Starbucks? Para lograr esto, la empresa comenzó a implementar varios cambios en muchas áreas de su modelo de negocio. A continuación, Los siguientes son aquellos que están relacionados con la gestión de logística:
Un actitud orientada a la solución de problemas
Cambios en la cadena de suministro de Starbucks
El primer cambio en la cadena de suministro de Starbucks, trata de encontrar la solución a los problemas sin ahogarse en un vaso de agua.
La actitud tradicional de la empresa era la de tapar los problemas y resolverlos haciendo el menor ruido posible. Esto cambió de dirección y el liderazgo de la compañía comenzó a apuntar hacia a resaltar las dificultades. Los empleados entienden que sus trabajos es ahora saber qué es lo que no funciona y qué necesita para mejorarlo, cambiarlo o arreglarlo.
Una mejor relación de socios
Cambios en la cadena de suministro de Starbucks
¿Sabías que los socios en la cadena de suministro de una empresa tan grande como Starbucks fueron un factor clave en la mejora de su estrategia? ¡Así es!
Los socios de Starbucks fueron alentados a pedir ayuda, lo cual es una actitud más positiva y estimulante de reunir distintos esfuerzos bajo un mismo objetivo, en vez de repartir culpas y responsabilidades entre los socios.
Nuevas métricas
Cambios en la cadena de suministro de Starbucks
Aprendieron que tener demasiadas métricas pueden desviar la gestión de logística de las metas verdaderamente importantes, por lo que descartaron aquellas métricas irrelevantes y conservaron solo aquellas esenciales.
“Una métrica clave para Starbucks –explica Sterneckert– es ‘on time in full (OTIF, ‘a tiempo y todo’)”. La cual es definida por la empresa como aquel estado cuando todo lo que ha sido solicitado llega a tiempo y se cumple con el pedido.
Esta métrica dentro de la cadena de suministro de Starbucks, derriba los principales problemas que tenía la infraestructura y el diagrama de la cadena de suministro.
Starbucks informa que OTIF es uno de los indicadores más importantes del éxito acumulativo. Cuando este número baja, un montón de métricas adicionales apuntarán a la fuente de la cadena que está operando de manera ineficiente y, por otro lado, si el indicador sube también lo hacen las mejoras en COGS (costo acumulados de producción).
Logística Inbound
Cambios en la cadena de suministro de Starbucks
Según Supply Chain 24/7, al hablar de la logística inbound en la cadena de suministro de Starbucks, se refiere a la selección de los granos de café de mejor calidad por parte de los compradores Starbucks que negocian con los productores en América Latina, África y Asia.
“En el caso de Starbucks los granos verdes o aún no tostados son conseguidos por los compradores de Starbucks directamente en las granjas. Luego son transportados y almacenados y posteriormente tostados y embalados. Están listos entonces para ser enviados a los centros de distribución, de los cuales Starbucks es dueño de muy pocos, la mayoría son operados por empresas de logística. La compañía no externaliza la obtención de los granos para asegurar los estándares de calidad, precisamente desde el punto de selección de los granos de café”.
Logística Outbound
Cambios en la cadena de suministro de Starbucks
Hay muy poca, o directamente no hay, presencia de intermediarios en el proceso de venta dentro de la cadena de suministro de Starbucks.
La mayoría de los productos son vendidos en sus tiendas propias, o en aquellas que cuentan con licencias. Como una nueva iniciativa, la empresa ha lanzado una nueva gama de café de origen único, el cual será vendido a través de algunos retailers líderes en los Estados Unidos. Estos son en Guatemala Laguna de Ayarza, Rwanda Rift Valley and Timor Mount Ramelau,” Supply Chain 24/7 agrega.
Nuevas adquisiciones
Cambios en la cadena de suministro de Starbucks
Una parte importante de esta cadena de suministro de Starbucks, se basa en la confianza mutua y permanente entre la empresa y sus proveedores.
Los agentes de Starbucks viajan a Asia, América Latina y África –explica Supply Chain 24/7– para obtener materia prima de alta calidad y así conseguir el mejor café a sus consumidores. Los agentes establecen una relación estratégica y una sociedad con el proveedor, la cual se construye a partir del reconocimiento y comunicación acerca de los estándares de la compañía, los cuales son mantenidos con el involucramiento directo de la empresa justo desde la base, donde se selecciona la mejor materia prima, lo que en el caso de Starbucks se trata de los granos de café.
Los resultados de estas y otras mejoras han fortalecido la marca, la lealtad de los consumidores e incluso el orgullo de sus empleados, como ellos muestran en un video que explica el valor de su cadena de suministro:
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